2 de fev de 2014

Bolo de Arroz ou Orelha de Macaco, Frito no Azeite de Coco Babaçu

Quem conhece a cultura maranhense sabe o valor e o sabor deste bolinho de arroz. É o sabor e o cheiro de nossas raízes. Lembranças da mãe, da avó, da casa de  nossa infância. 
Trago essa receita a pedido de muitas amigas que estão longe do Maranhão. Principalmente Andreia, que se  encontra na Itália, e Aldenir e Janaina ( em USA). Essa receita é de minha amiga Maria Coco. Ela vende esses bolinhos todos os dias em sua residência,  na cidade de Vitorino Freire- Ma. Sempre vou até sua cozinha pegar meus bolinhos pois adoro sentir o cheiro do azeite, e pedir para ela deixa-los bem crocantes. Aproveitei as férias para degustar e trazer pra vocês a receita e registrar aqui o que já faz parte de nossas lembranças, e do patrimônio gastronômico de nossa terra.

Ingredientes 
 3 xícaras de arroz cru
Água suficiente para cobrir o arroz
1 ovo
1/2 colher de trigo com fermento
1 xícara de açúcar ( a gosto)
4 cravos da índia amassados
Azeite de coco babaçu, ou óleo para fritar
Escorra a água e bata no liquidificador até ficar uma pasta homogênea. Se preciso, adicione umas colheres de água (o suficiente para misturar). Fritar em azeite de coco ou óleo bem quente
 Essa quantidade rende uns 10 bolinhos .









52 comentários:

  1. Postei o seu texto no Tá Lubrinando porque há uma crônica de hoje lá que fala em orelha de macaco. É d euma médica maranhense, a Fátima Oliveira
    http://talubrinandoescritoschapadadoarapari.blogspot.com.br/2014/02/o-encanto-das-lamparinas-de-nossa.html

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  2. Que legal Mari!. Somos responsáveis pela memória cultural e gastronômica da nossa geração.Muito boa a iniciativa de compartilhar o texto no http://talubrinandoescritoschapadadoarapari.blogspot.com.br. Amei. Os bolinhos de arroz e o azeite de coco são genuinamente maranhenses. Bjs

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  3. quanto tempo eu deixo o arroz na água?

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  4. Silva Costa, você precisa sentir o cheiro do azeite na hora de fritar os bolinhos!! Hum!!!!

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  5. nossa quando vi esses bolinho senti o gosto e cheiro dos bolinhos que minha vó fazia lá em pedreiras-Ma aqui em sao paulo encontrei a farinha de arroz pronta como eu faço é só molhar e acrescentar os outros igredientes da receita será que da certo....

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  6. Elane querida, conheço algumas pessoas que fazem com a massa de arroz, só não posso lhe garantir o mesmo resultado, não custa tentar, Muito bom encontrar maranhenses com saudades das nossas iguarias. bj. Adorei o seu comentário.

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  7. gorethcosta@gmil.com21 de setembro de 2014 18:15

    Vou fazer pois aqui em São Paulo não tem coisa gostasa como tem no Maranhão Saudades da minha terra.

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    1. Muito bom matar a saudade com lembranças da nossa terra 😍😍

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  8. Mari, costumava tomar o café da manhã no meu Curador com uns deliciosos bolinhos chapéu de couro. Fico com uma saudade enorme, pois aqui em Teresina não encontramos o petisco. Só mato a saudade quando retorno a minha terra. Feliz ideia e que belas fotos!
    Pedro Araújo

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  9. Nossa esse bolo é bom demais, aproveito pra matar a saudade do cuscuz de arroz e do bolo de arroz quando vou nas férias para Imperatriz, não pode faltar no café da manhã. Você tem a receita do cuscuz de arroz pra passar pra gente? o flocão de arroz não é igual.
    De já agradeço!

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    1. Também sou apaixonada por cuscuz de arroz. Vou procurar uma receita daqueles feito no pano 😍😍😍😍😍

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  10. esse arroz fica de molho?

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    1. Sim...
      Deixe até você que ele tá mole fácil de se quebrar.

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    2. Sim ! Até que fique no ponto de moer 😘😍

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  11. Parabéns pela receita, ficou ótima, o modo de preparo então, tudo bem detalhado, ótima didática,

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    1. Obrigada! Muito bom saber que você gostou 😍😍😍

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  12. Quanto tempo devo deixar o arroz na agua ?????

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  13. Há muito tempo procurava essa receita, queria aprender e não sabia como. moro em Tucuruí no Pará e estava com saudade de bolo.

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    1. Que bom querida 😍😍😍 conte nos se deu certo o seus bolinhos 😍😍😍

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  14. Essa minha duvida deixa o arroz de molho??????

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  15. Deixe de molho por aproximadamente 3 á 4 hs.
    Moro em Manaus e tenho muita saudades da minha terra pois aqui não tem essas delícias e muito menos o guaraná Jesus nosso tradicional.

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    1. Obrigada querida pela participação aqui😍😍😍😍😍

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  16. Deixe de molho por aproximadamente 3 á 4 hs.
    Moro em Manaus e tenho muita saudades da minha terra pois aqui não tem essas delícias e muito menos o guaraná Jesus nosso tradicional.

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  17. Este comentário foi removido pelo autor.

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  18. Saudade do nosso Maranhão,terra simples,porém simplicidades que nos fazem felizes...como essa receita que a tempos procurava,vou fazer hoje mesmo...

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  19. Meuuuuuuuuuuuuuu Deus....era o q eu procurava haaaaaaa muito tempo...sou maranhense e atualmente moro no Paraná. ..souuuuu lokaaa nas orelhas de macacão. ..
    muito obg por compartilhar a receita....

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    1. De nada querida 😍😍😍😍 sempre bom dividir a alegria dase nossas lembranças afetivas 😍😍😍

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  20. Meuuuuuuuuuuuuuu Deus....era o q eu procurava haaaaaaa muito tempo...sou maranhense e atualmente moro no Paraná. ..souuuuu lokaaa nas orelhas de macacão. ..
    muito obg por compartilhar a receita....

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  21. Este comentário foi removido pelo autor.

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    1. Muuito bom esses bolos, Lembranças de Infância. em Presidente Dutra-MA.

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  22. Faz tempo q procuro essa receita... sou do Maranhão mas atualmente tô na Bahia... coisas Boa agente so encontrar em nossa terra. Nm����

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  23. E o ovo, bate td junto no liquidificador com açúcar e trigo .? gostei da receita, mas faltou alguns detalhes

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  24. Eu fiquei muito feliz de encontrar a receita moro em Paris a cultura é différente,da umas saudades desseq pequeno detalhes

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    1. Que bome que chegamos até Paris e traze-lá um pouquinho de suas lembranças 😍😍😍😍

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  25. Eu morava na cidade de Vitorino freire Maranhão e hoje tava doida pra comer esse bolo e não sabia como fazer até que procurando na internet achei essa receita vou fazer e mata a saudade do meu Maranhão

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  26. Obrigada pela receita. Sou de Imperatriz e moro em Paris a 7 anos e morro de saudades da nossa comida.

    Vou fazer com carinho. Obrigada !!!

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    1. bom que o cheiro do azeite de coco chegou até Paris 😍😍😍😍

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  27. Posso fazer sem ovos e com farinha de trigo e arroz integral?
    É que sou vegetariana.

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    1. Oh Bethania não sei ,pois essa receita e bem original. Vamos testar e contarei aqui 😍😍😍😍

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    2. Oh Bethania não sei ,pois essa receita e bem original. Vamos testar e contarei aqui 😍😍😍😍

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    3. Com arroz integral eu creio que pode. Já sem o ovo não garanto que stenha o mesmo resultado .😍😍😍

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  28. Bethania ainda não testei. Pois a receita é bem original. 😍😍😍

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  29. Depois de tirar o arroz dá água bate os outros ingredientes juntos?

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