6 de mai de 2014

Bolo Gelado de Abacaxi com Coco

Receita do programa Note e Anote da Record, com a Ana Maria Braga ensinado pela culinarista Isamara Amâncio, anotada em meu caderno no ano de  2001, faço em ocasiões muito especiais. Amiga, você não tem ideia do sabor desse bolo. Leve e refrescante, combinação perfeita para o calor de nossa região.    

Massa do Bolo 
Ingredientes 

8 Gemas
1 Xícara (Chá) de leite morno
3 Xícaras (chá) de açúcar
4 Xícaras (chá) de trigo
1 colher (café) de essência de baunilha 
1 Colher (sopa) de fermento em pó
8 Claras
 Modo de Fazer
Na batedeira bata as gemas adicione o leite morno,  bata um pouco até ganhar volume, adicione o açúcar  peneirado e bata por 20min. Acrescente a farinha de trigo peneirada e o fermento e por último as claras em neve.
Leve para assar em assadeira retangular untada e polvilhada até que fique dourado. Desenforme morno.

1º Recheio de Abacaxi
1 Abacaxi  grande
1/2 Copo de água 
1 Copo de açúcar
 Bata tudo no liquidificador até ficar um suco grosso, leve ao fogo baixo sem mexer até ficar macio e dourado, quase uma pasta, deixe esfriar ( Cuidado para não queimar)
(Obs: A medida do copo de requeijão)

2º Recheio  de Creme
1/2 litro de leite ( 500ml)
1 Lata de leite condensado
2 Gemas peneiradas
2 Colheres ( sopa) de Maisena
Leve ao fogo metade do leite (250 ml) e a lata de leite condensado, no restante do leite dissolva a maisena, e as gemas, junte ao creme e mexa bem em fogo brando para não empelotar até engrossar. Reserve.

3º Calda para molhar o bolo
250 ml de leite
200ml de leite de coco ( 1 garrafinha)
1 colher de sopa de açúcar
Misture bem todos os ingredientes e reserve para molhar o bolo na montagem

4º  Chantily 
2 Claras batidas em neve
2 Colheres ( sopa) de açúcar
1 Lata de creme de leite sem soro
1 Pacote de coco ralado

Bata as claras em neve junte o creme de leite e o açúcar peneirado  mexa  para misturar bem o açúcar.
Obs: Deixe o coco para a montagem

Montagem do Bolo 

Forre uma assadeira com papel alumínio ( ou papel manteiga ou um plástico), deixe sobrar bastante papel  nas laterais. Passe um pouco do chantily para forrar, coloque metade do bolo com a parte branca para cima. Regue com a metade da calda de coco da (3ª etapa ) .Coloque o recheio de abacaxi espalhando por bem  e por cima o recheio de creme. Coloque a outra metade do bolo, com a parte branca para cima,regue com o restante da calda, cubra com o chantily e polvilhe com o coco ralado. Cubra com o papel das laterais e leve para congelar por 4 horas ou na geladeira de um dia para o outro.. Retire do congelador ou geladeira, corte em pedaços  quadrados de 5 cm passe no coco ralado, embrulhe em papel alumínio depois em papel decorado ou papel crepom ou saquinhos se preferir. 
Obs: Você pode servir sem cortar, faça uma decoração do seu agrado.  
Se você fizer o passo a passo o bolo não tem com sair errado.





















Lista de todos ingredientes

 Trigo ( pode ser com fermento)
10 ovos ( 08 para o bolo e 2 para o creme)
Açúcar Refinado
1 Litro de leite
Fermento ( No caso de não comprar o trigo com fermento
1 Abacaxi grande
1 Lata de leite condensado
1 Lata de creme de leite
Maisena
1 garrafinha de leite de coco ( de boa qualidade)
1 pacote e coco ralado
Essência de baunilha  
Papel alumínio







2 comentários:

  1. Amiga, amo.. amo bolo gelado.... fico atrás de quem faz prefiro os caseiros sempre fui meio que preguiçosa rs....o seu passo a passo parece que ficou mais fácil rs ... e agora sou vó né *....* vou tentar!

    ResponderExcluir
  2. Que bom querida!! Os caseiros são sempre os melhores. Sem falar do prazer de preparar para a família. bjs Obrigada pela visita Neide !

    ResponderExcluir